京都でなまこ専門の加工をされている株式会社京恵商事様に、昇降装置付きボイル槽を導入いただきました。
なまこは部位によって「このわた」「このこ」「ばちこ」と呼ばれ、それぞれが高級食材！
捨てるところのない食材なんだそうです。

手作業で丁寧に下処理されたなまこをボイル加工する工程を撮影させていただきました。

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